ผักขมหิน ข้อมูลทั่วไป ประโยชน์ดีๆ สรรพคุณเด่นๆ และข้อมูลงานวิจัย

ผักขมหิน ข้อมูลทั่วไป ประโยชน์ดีๆ สรรพคุณเด่นๆ และข้อมูลงานวิจัย ผักขมหิน เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีมาแต่โบราณ และเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทย โดยในปัจจุบันนิยมนำผักขมหินมาใช้ประโยชน์ทั้งในด้านอาหารและยารักษาโรค ซึ่งได้มีงานวิจัยจำนวนมากที่ยืนยันถึงสรรพคุณและประโยชน์ของผักขมหิน ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ จัดอยู่ในวงศ์ Amaranthaceae ลำต้นตั้งตรง มีความสูงประมาณ 30-50 เซนติเมตร ใบเดี่ยว เรียงสลับ รูปไข่ ปลายใบแหลม โคนใบตัด ขอบใบหยักเป็นฟันเลื่อย ดอกช่อ ออกที่ปลายยอดหรือซอกใบ ผลแบบแคปซูล เมล็ดกลมเล็กสีน้ำตาล ประโยชน์และสรรพคุณของผักขมหิน ช่วยบำรุงหัวใจ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยบำรุงสายตา มีสารลูทีนและซีแซนทีนที่ช่วยปกป้องดวงตาจากแสงแดด ช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม ช่วยแก้อาการท้องผูก มีกากใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและริดสีดวงทวาร ช่วยบำรุงกระดูก มีแคลเซียมสูง ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน ช่วยลดความดันโลหิต มีสารโปแตสเซียมสูง ช่วยขับโซเดียมออกจากร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิตสูง ข้อมูลงานวิจัย มีการศึกษาทางคลินิกที่พบว่าผักขมหินมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าสารสกัดจากผักขมหินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง งานวิจัยในหลอดทดลองพบว่าผักขมหินมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ตารางปริมาณสารอาหารในผักขมหิน 100 […]

ผักขมหิน ข้อมูลทั่วไป ประโยชน์ดีๆ สรรพคุณเด่นๆ และข้อมูลงานวิจัย

ผักขมหิน เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีมาแต่โบราณ และเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทย โดยในปัจจุบันนิยมนำผักขมหินมาใช้ประโยชน์ทั้งในด้านอาหารและยารักษาโรค ซึ่งได้มีงานวิจัยจำนวนมากที่ยืนยันถึงสรรพคุณและประโยชน์ของผักขมหิน

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

• จัดอยู่ในวงศ์ Amaranthaceae
• ลำต้นตั้งตรง มีความสูงประมาณ 30-50 เซนติเมตร
• ใบเดี่ยว เรียงสลับ รูปไข่ ปลายใบแหลม โคนใบตัด ขอบใบหยักเป็นฟันเลื่อย
• ดอกช่อ ออกที่ปลายยอดหรือซอกใบ
• ผลแบบแคปซูล เมล็ดกลมเล็กสีน้ำตาล

ประโยชน์และสรรพคุณของผักขมหิน

• ช่วยบำรุงหัวใจ
  • มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
  • มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ช่วยบำรุงสายตา
  • มีสารลูทีนและซีแซนทีนที่ช่วยปกป้องดวงตาจากแสงแดด
  • ช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม
• ช่วยแก้อาการท้องผูก
  • มีกากใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น
  • ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและริดสีดวงทวาร
• ช่วยบำรุงกระดูก
  • มีแคลเซียมสูง ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก
  • ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
• ช่วยลดความดันโลหิต
  • มีสารโปแตสเซียมสูง ช่วยขับโซเดียมออกจากร่างกาย
  • ช่วยลดความดันโลหิตสูง

ข้อมูลงานวิจัย

• มีการศึกษาทางคลินิกที่พบว่าผักขมหินมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ
• การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าสารสกัดจากผักขมหินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง
• งานวิจัยในหลอดทดลองพบว่าผักขมหินมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย

ตารางปริมาณสารอาหารในผักขมหิน 100 กรัม

สรุป

ผักขมหินเป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์และสรรพคุณมากมาย ทั้งในด้านบำรุงร่างกายและรักษาโรค โดยงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันถึงสรรพคุณของผักขมหินในด้านต่างๆ เช่น บำรุงหัวใจ บำรุงสายตา ช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง และช่วยลดความดันโลหิต เป็นต้น จึงนับเป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณค่าและควรนำมาบริโภคเป็นประจำ

คำสำคัญ

• ผักขมหิน
• สรรพคุณผักขมหิน
• ประโยชน์ผักขมหิน
• งานวิจัยผักขมหิน
• ผักเพื่อสุขภาพ